如何安全地提供在多言语环境下正常运行的游戏？

我在一个别的帖子里分享我的自制游戏"BreakScope"时，遇到了一些麻烦，希望请教。
游戏帖子链接:https://hacpai.com/article/1526891057890

我的游戏含有自定义改变功能，也就是我准备了一个 txt 文档让玩家更容易地进行游戏内容的改造（如使用图像，武器属性，子弹轨道）。

我为了在黑客派上的发布，正在进行这个游戏的中文翻译。

但我遇到了一个很麻烦的现象:
在这个 txt 文档里如果存在日文，用中国的电脑启动时它们会变成乱码，但运行没有问题。
反过来我写了中文，会妨碍中文出现行之后部分的读取，导致读取失败。

我想知道怎么解决这个问题，希望写进去的东西能在两环境内保持原来的文字。

也许改一下 txt 文档的 Encoding 会有用？因为 Java 文档里的日文用 UTF-8 写了之后，在中国电脑用 UTF-8 规格打开它并没有乱码，但本题提到的 txt 文档是 ANSI 写的，结果什么规格打开都出现乱码。

我还不知道 Encoding 的这些特点，希望可以指导一下。

还有一个想问的是,图像，音频等文件的名字好像也该尽量避免英文以外的字?在我的设备上（Windows），即使文件名乱码的图像也可以正常按原来的日文名称指定并读取，但在其他人的设备上(中国)(Mac OS)，却产生了无法指定这些文件的 BUG。