威士忌基础知识

威士忌 🥃 基础知识

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未成年人 🔞 禁止饮酒。

傻瓜版定义

发麦--烘麦--糖化--发酵(产生酒精)--蒸馏--熟成

种类

产地

根据产地的不同也可以进行区分，目前威士忌产区可分为旧世界和新世界。

旧世界: 包括苏格兰，爱尔兰，美国，加拿大，日本

新世界: 包括中国台湾，印度，澳洲，北欧，以色列等新兴产地

苏格兰 🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿

苏格兰单一麦芽威士忌

对于苏格兰单一麦芽威士忌，苏格兰是有严格的法律规定，所有的酒液必须来自同一家苏格兰麦芽威士忌的蒸馏厂，原料只能限于麦芽，水，酵母，E150A 的焦糖色，只能使用壶式蒸馏器来蒸馏，装瓶的酒精度数不能低于 40 标准酒度。这样的威士忌才能被称为苏格兰单一麦芽威士忌。

苏格兰单一谷物威士忌

法律定义和上面的单一麦芽威士忌基本差不多，但是单一谷物威士忌的原料可以各种各样的谷物，它的蒸馏器类型可以是壶式蒸馏器也可以是连续蒸馏器，现在用的比较多的还是连续蒸馏器。

苏格兰调和威士忌

调和威士忌就是苏格兰麦芽威士忌和苏格兰谷物威士忌混合在一起。

美国 🇺🇸

大概在 18 世纪左右，英国人抵达了美洲大陆，但是美国和英国在地形和气温方面以及适合种植的谷物都不太一样，所以他们就把传统威士忌噶改良成了适合本土的风格。美国波本威士忌的主要产地是肯塔基州，法律规定，纯波本威士忌(Straight Bourbon) 使用 51% 以上的玉米作为原料，必须在全新的橡木桶里面熟成两年以上

日本 🇯🇵

在日本明治维新时期，日本人开始接触到威士忌，知道 1923 年的时候，日本才拥有了属于自己的威士忌酒厂。主要以调和威士忌和单一麦芽威士忌为主，比较著名的酒厂和品牌有 ：

三得利家的山崎，白州，响，柔顺更适合东方人的口味

一甲家的余市，宫城峡，竹鹤，更类似于传统苏格兰威士忌的风味

橡木桶

苏格拉姆熟成威士忌最常用的就是波本桶和雪莉桶

波本桶

顾名思义，放过波本威士忌的桶

雪莉桶

放过雪莉桶的桶