手指饼干

经典

1. 食材

鸡蛋 4 个
低筋面粉 140g
白糖 30g+70g

2. 做法

蛋黄 4 个 + 白糖 30g，打发（提起来，堆叠 4-5 层不消失），清洗搅拌头
蛋白 4 个 + 白糖 70g+ 柠檬汁适量，打发（有阻力，提起来尖尖硬挺）
蛋白糊搅拌入蛋白糊
加入 140g 过筛的低筋面粉翻拌均匀（慢一点，无颗粒状）
装入裱花袋中（7 分满），2-3 公分处剪开
表面撒上糖粉
烤箱 165°、20min

3. 注意事项

毛巾卷

懒人版 1. 食材芒果鸡蛋 3 个白糖 30g+30g 玉米油 30g 牛奶 250g 低筋面粉 100g 淡奶油 250g 2. 做法芒果切成芒果丁备用碗中，打入鸡蛋 3 个 + 白糖 30g+ 玉米油 30g+ 牛奶 250g+ 低筋面粉 100g 搅拌均匀，若杂质偏多，可用滤网过滤几遍平底锅 + 小火 ..

提拉米苏

经典 1. 食材马斯卡彭 250g 鸡蛋 2 个细砂糖 22g 牛奶 10g 淡奶油 250g 手指饼干咖啡朗姆酒 20g 白糖 22g 防潮可可粉 2. 做法碗中，倒入马斯卡彭 250g 室温软化搅拌顺滑，碗中，蛋黄 2 个 + 细砂糖 22g 十牛奶 10g 隔热水打发至变浅变浓稠，冷却后再倒入马斯卡彭 ..

大米知识 | 「籼米」、「粳米」大不同，看完这篇你就懂了！

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淀粉肠

材料准备淀粉肠：芮源淀粉肠竹签烤肠夹子油壶 3 个（放油，沙拉酱，蕃茄酱）卡式炉（带防风圈）煤气灶气罐八管烤盘小弯刀（削烤肠用）蕃茄酱、沙拉酱、甜辣酱、香辣蘸料（翠宏）、孜然油刷 3 个广告布加灯光充电宝（给灯光供电）撒料罐撒料盘不锈钢托盘塑料袋烤肠袋子推车？？ [图片] 酱料配方： ..

蒜香鸡翅

一、清洗环节：鸡翅放到冷水解冻，然后改刀。再清洗一次。二、腌制环节：腌制配料：料酒、生抽、耗油、盐、蒜粒。鸡翅要涂抹均匀，腌制至少 15 分钟。 [图片] 三、煎煮环节：起锅烧油，小火煎煮鸡翅两面金黄色。然后放入剩余腌制酱汁。注意：酱汁不可过多，无需沫过鸡翅。然后盖上锅盖焖煮 8 分钟左右。 [图片] [图片] ..

排骨例汤

概述：这次主要分 3 个环节来记录，排骨例汤的烹饪方法：食材准备、食材处理、烹煮环节。一、食材准备环节：主要：排骨、土豆、红萝卜、番茄辅助食材：生姜、枸杞 [图片] 二、食材处理环节： 1、排骨清洗：冷水浸泡排骨 30~60 分钟，泡出血水，放干或者抓干排骨后，去除多余的脂肪。**【目的：去腥、去油】** [ ..

红烧茄子

一、清洗环节：清洗茄子后，切好一段段（滚块），建议不要刨皮。 [图片] 撒点盐，腌制 15 分钟后，手抓抓干水分，之后放淀粉搅拌均匀 [图片] 二、热锅爆香环节：然后热锅放油，爆香茄子。这一步可以放点蒜爆香那些茄子。 [图片] [图片] 三、酱汁环节：然后弄一碗酱汁酱油盐鸡精蚝油黑椒粉（胡椒粉）淀粉然 ..

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