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烹饪

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如何把一个普通铁锅变成不粘锅？厨师开锅的原理
开锅是我国厨师的一个传统艺能，经过多次重复的高温和刷油，可以将铁锅表面变得不粘。 [图片] 市售的不粘锅是含有铁氟龙涂层，本质是塑料涂层，不耐摩擦，高于 250 度会分解，比较娇贵，涂层的脱落是不可逆的，只能小心呵护使用。相较于铁氟龙不粘锅，开锅工艺后的铁锅，不粘、耐高温、耐操、可重复开锅。我没有实操开锅（条件不允 ..

264 3 年前